Mientras los números de animales que entran a faena van disminuyendo, propio de la época tras un semestre de altas entradas a la industria, las cotizaciones de los ganados mejoran semana a semana, por las necesidades de materia prima que tienen los frigoríficos. Por otra parte, el Indicador del Novillo Tipo que lleva adelante INAC tuvo un leve aumento en su valor.

En la semana comprendida entre el 8 y el 15 de julio, la faena de bovinos se ubicó en 41.595 animales, según datos proporcionados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), una cifra que marca una baja de 965 cabezas con respecto a la semana precedente,  y 5% menor que los 43.624 de igual período de 2016.

Nuevamente  la categoría de novillos fue la que lideró el accionar en las plantas frigoríficas, que procesaron 22.173 animales de la categoría, 4% más que la semana anterior y también un 7% por encima en el comparativo con igual semana del año pasado.

Las vacas faenadas fueron 18.699, 45% del total, número 9% inferior en relación a la semana anterior y 14% frente a igual período de 2016.

Las plantas que más animales procesaron la semana pasada fueron Breederns & Packers Uruguay con 3.523 animales, Tacuarembó con 3.104 y Las Piedras con 2.990. BPU fue el que faenó más novillos, 2.621, y Tacuarembó el que trabajó con más vacas, 1.705.

Cumplidos seis meses y medio del año, la faena se ubicó 1.296.143, con 655.065 vacas (50,5%) y 615.582 (47,5%) de novillos.

Fueron a su vez 7.104 los ovinos faenados por la industria, 6% más que la semana anterior, pero 72% por encima del mismo período de 2016.

La categoría de corderos, con 71,2% fue la de mayor protagonismo, en tanto la de ovejas fue de 1.732, un 24,4%.

Las plantas más activas fueron San Jacinto, con 2.822 cabezas, Las Piedras con 2.187 y Sidercol con 1.071.

Al 15 de julio, se llevan faenados 325.523 ovinos, de los cuales 145.554 (44,7%) fueron corderos, y 107.654 (33,1%) fueron ovejas.

NOVILLOS A MÁS DE U$S 3,20

El valor de referencia por el novillo gordo de exportación trepó hasta U$S 3,21 tras la reunión de precios de la Asociación de Consignatarios de Ganado del lunes último. Este nuevo valor refleja una suba de siete centavos de dólar con respecto al valor de la semana anterior.

También se produjeron incrementos significativos en las categorías de vacas y vaquillonas. En las primeras, la suba con respecto a la semana precedente fue de nueve centavos, situándose el valor de las especiales en U$S 2,98.

Mientras tanto, la cotización de las vaquillonas ascendió a U$S 3,07, tras subir cinco centavos.

El comentario de la ACG fue que la faena de vacunos tiene un nivel “sostenido”, con “entradas cortas”, mientras “continúa la tendencia al alza en todas las categorías”.

Los consignatarios opinaron que, en ovinos “con poca oferta, continúa la firmeza en el mercado”.

El precio de referencia para los corderos pesados subió seis centavos hasta U$$ 3,38.

VALOR DEL NOVILLO TIPO

En el mes de junio de 2017 el valor generado por la venta de todos los productos de un Novillo Tipo luego del proceso industrial (peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en cuarta balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de 1.075 USD/cabeza, un 0,2% superior al valor en dólares de mayo de 2017, según establece el informe del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

Para los técnicos del instituto, el leve incremento en el valor del novillo tipo se explica por un incremento en el valor de la canal al mercado interno y en el valor de las menudencias y sub‐productos, compensado con una disminución en el precio del cuero fresco, todos ellos medidos en dólares corrientes. El valor de los cortes de exportación se mantuvo estable.

En el mes de junio de 2017, señala INAC, el valor agregado por la operación industrial (que incluye costos y beneficios) disminuyó 32 USD/cabeza en relación al mes anterior ubicándose en 282 USD/cabeza. La faena denovillos en mayo fue de 105.596 cabezas, mientras que en junio fue de 114.593 cabezas.

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