El consultor argentino, radicado desde hace algunos meses en Uruguay, analizó la producción de carne en la región y las oportunidades en los mercados internacionales.
“No creo que el futuro de Uruguay esté en venderle carne barata a China, sino que estará en identificar las oportunidades en cada mercado, trabajarlo e ir más para el lado de las especialidades, trabajar sobre certificaciones de ganados terminados a pasto o certificaciones que tengan que ver con el trato ético de animales”, comentó el consultor argentino Matías Sara en entrevista con Agronegocios Sarandí.
El especialista, que vive desde hace algunos meses en Uruguay, consideró que este “es el país que mejor parado está, de los tradicionalmente ganaderos. Muchas veces se habla de que Uruguay es un pequeño país modelo, y eso en el mercado internacional de carnes se valora mucho”.
Sostuvo que “Uruguay es un país consistente, serio, prolijo, que trata siempre de hacer las cosas de la mejor manera posible dentro de sus posibilidades. No se puede decir lo mismo sanitariamente de Brasil ni comercialmente de Argentina”.
Analizó que Brasil aporta grandes volúmenes de carne al comercio mundial y a un precio bajo; y que “Argentina seguirá siendo un exportador intermitente, de cortes baratos a China y de algún corte más caro a Europa”.
Sin embargo, planteó que “Uruguay es un país muy serio, que está apostando desde hace mucho tiempo a la trazabilidad, y eso con el tiempo se va pagando, y va asegurando mercados”.
“Argentina seguirá siendo un exportador intermitente, de cortes baratos a China y de algún corte más caro a Europa”
Si bien, “todo país exportador quisiera abrir más mercados y que aumente la cantidad de acuerdos internacionales, convenios, tratados de libre comercio”, consideró que “posiblemente esa sea la única pata que le falta afianzar” a Uruguay.
Señaló que esos avances están demorados por el Mercosur, al tener como socios a “dos de las economías más cerradas del mundo, como Brasil y Argentina”.
“Pero me parece que Uruguay, además de hacer las cosas muy bien, tiene cantidades de carne que son extremadamente manejables, y eso le permite tener muy claro que el destino en el largo plazo será la identificación y explotación eficiente de nichos de mercado”, dijo.
En ese sentido, subrayó que “Uruguay está extremadamente bien parado y tiene un montón para cosechar lo que ha ido sembrando en todos estos años de seriedad, y tiene desafíos muy interesantes en el mercado mundial de carnes, en los nichos donde más valor puede agregar”.
“Uruguay, además de hacer las cosas muy bien, tiene cantidades de carne que son extremadamente manejables, y eso le permite tener muy claro que el destino en el largo plazo será la identificación y explotación eficiente de nichos de mercado”
Matías Sara, fue productor agropecuario, asesor, consultor, trabajó con grupos Crea, con la Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa (Apresid), siempre con el mercado de ganados y carnes.
“Mi especialidad, por un tema de geografía, siempre fue la cría vacuna. Soy del norte de la provincia de Santa Fe, zona de campos criadores y recriadores. También trabajé con invernada a pasto, convencional o voisin, con engorde a corral”, comentó.
Y como analista del mercado de carnes también trabajó para varios clientes. En Uruguay trabaja con la consultora Sunny Sky Solutions, especializada en la internacionalización de empresas del Reino Unido, Europa, Estados Unidos y Canadá, que quieren hacer negocios en Latinoamérica.
Sara también se explayó en el contexto productivo, económico y político de la ganadería argentina. Escuche la entrevista:
Foto principal: Agrositio
