Zafra de toros comienza con valores 13% superiores; Punta del Este reúne al Foro Regional de los Pastizales; la carne aviar gana terreno en el mundo.
La comercialización de reproductores acumula 611 toros vendidos a un promedio de U$S 5.869. En Punta del Este se realiza el Foro Regional de Pastizales y Pastores, mientras la carne aviar consolida su crecimiento en el consumo mundial de proteínas.
Estos fueron los títulos que destacó Javier Pastoriza, este lunes 28 de setiembre, en el Informativo Sarandí:
Zafra de toros comienza con valores 13% superiores
La zafra de reproductores bovinos comenzó con mayor volumen de ventas y precios por encima de los registrados un año atrás. Hasta el cierre de este fin de semana se comercializaron 611 toros, 44,1% más que a la misma altura de 2025, con un promedio de U$S 5.869 por reproductor, que supone un incremento interanual de 13%.
La facturación acumulada alcanza U$S 3,58 millones, 62,9% por encima del año pasado, según informe elaborado por Luis Silva para Tardáguila Agromercados. Entre las principales razas, se vendieron 306 Aberdeen Angus a un promedio de U$S 5.364, 211 Polled Hereford a U$S 6.560 y 62 Brangus a U$S 6.327. También fueron comercializados 28 Hereford a U$S 5.374, además de reproductores Limousin y Normando.
El máximo de la zafra hasta ahora se registró en el remate de Las Anitas, donde el primer toro comercializado alcanzó una valoración total de U$S 49.200. El piso de las ventas se ubica en U$S 3.000, mientras que la mediana es de U$S 5.400 y el valor más repetido en las operaciones es U$S 6.000.
Pastizales y producción ganadera
En paralelo, Punta del Este recibe al Foro Regional de Pastizales y Pastores de América Latina y el Caribe, organizado por los ministerios de Ganadería, Agricultura y Pesca y de Ambiente, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
La actividad comenzó el domingo 27 con una jornada de campo y este lunes 28 y martes 29 concentra sus conferencias en el Centro de Convenciones de Punta del Este. Uruguay comparte con Mongolia la copresidencia del Año Internacional de los Pastizales y los Pastores 2026.
El encuentro busca intercambiar experiencias sobre el papel de los pastizales y los sistemas pastoriles en la producción de alimentos, la conservación de la biodiversidad y el desarrollo rural. La agenda incluye gobernanza y políticas públicas, financiamiento, producción familiar, ciencia y tecnología, biodiversidad, agregado de valor y acceso a mercados.
La carne aviar gana terreno
En el mercado mundial de proteínas animales, la carne aviar mantiene una trayectoria de fuerte expansión. Un análisis publicado por Clarín, basado en información de Rabobank y FAO, destaca que el pollo se consolidó durante las últimas décadas como una de las principales vías de acceso a proteínas animales a precios relativamente bajos, particularmente en los mercados de Asia.
Asia-Pacífico aparece como el principal motor de esa expansión, seguido por América y Europa, mientras China y Estados Unidos concentran una porción significativa de la demanda.
