Se trata de cortes de animales Angus, engordados a pasto, que se ofrecen en la boutique de carnes Gourmeat; la compañía pretende exportar a Estados Unidos y Asia.
Ya está disponible en el mercado uruguayo un nuevo producto cárnico con marca. Se trata de Ingleby Farms, que ofrece cortes Angus, de animales producidos a pasto.
Los cortes, que se ofrecen en la boutique de carnes Gourmeat, son: bife ancho, bife angosto, marucha, cuadril, entrañas y peceto, en su presentación natural y porcionada.
Ingleby es una empresa agropecuaria que el año pasado cumplió 20 años. Está presente en nueve países del mundo, con producción forestal, granos, carne, lana y recientemente incorporó la producción de paltas, uvas y arándanos.
En Uruguay produce en siete establecimientos, donde hace producción ganadera de ciclo completo, con animales de la raza Aberdeen Angus, y rotaciones de pasturas con cultivos, con un área importante bajo riego.
“Queremos demostrar que la carne de animales engordados a pasto tiene un sabor particular, diferente a otras opciones, donde los suplementos tienen una participación mayor en la dieta”
“Hay un área importante de cultivos con riego, y un desarrollo de pasturas que nos permite balancear el campo natural donde está básicamente la cría, con área de pasturas mejoradas, dedicadas a la recría y el engorde”, comentó en Agronegocios Sarandí, el gerente de Desarrollo de Negocios a nivel internacional, y responsable de Producción en Uruguay, Ing. Agr. Rafael Leguísamo.
Agregó que “desde que empezamos a desarrollar la producción de ganado Angus, pensamos en la calidad del producto, y trabajamos para el consumidor, que es quien lo comprará y degustará. En esa dirección va el desarrollo que estamos haciendo ahora, y poniéndolo a la venta en la boutique de carnes de Gourmeat. Queremos demostrar la calidad de nuestro producto, ofrecerlo en el mercado uruguayo, para que el público conozca la carne natural, producida 100% a pasto, certificada como libre de antibióticos y de hormonas”.
Explicó que “queremos demostrar que la carne de animales engordados a pasto tiene un sabor particular, diferente a otras opciones, donde los suplementos tienen una participación mayor en la dieta. A su vez logran terneza, sabor, un color de grasa adecuado y un marmoreo muy lindo”.
Exportación
La empresa está exportando una partida del producto esta semana a Estados Unidos.
Leguísamo comentó que hace poco tiempo participó de la feria Anual Meat Conference, en Nashville, “donde pudimos comprobar que este tipo de productos, de carne a pasto (grassfed), están la mayoría de las marcas importantes, y el mercado está creciendo en valor”.
“Tenemos un producto que reúne esas condiciones, además de los atributos de la raza Angus, con la impronta que le quisimos dar en facilidad de terminación y preparación en una producción a pasto, llegando perfectamente con los pesos de carcasa y tamaños de cortes que hoy se necesitan”, afirmó.
También hay expectativas de negocios en Asia. “Considerando lo que está pasando con esta pandemia del coronavirus, hay mayor preocupación de los consumidores en adquirir productos que brinden trazabilidad y seguridad alimentaria”, señaló.
“Considerando lo que está pasando con esta pandemia del coronavirus, hay mayor preocupación de los consumidores en adquirir productos que brinden trazabilidad y seguridad alimentaria”
Si bien la empresa aún no concretó negocios de exportación a ese continente, está en contacto con importadores, y confirmó que “hay interés”. Leguísamo comentó que “hemos realizado misiones comerciales, estuvimos en contacto con empresas chinas, que nos visitaron en Uruguay”.
Explicó que se están buscando nichos en los lugares donde valoren el sistema de producción, atributos de la carne de animales engordados a pasto y donde ya sean conocidos.
La empresa faena unas 6.000 cabezas al año. “Tenemos un volumen de producción acotado en Uruguay. No podemos ser un gran abastecedor de carne en el mundo, y por eso estamos abocados a buscar nichos de mercado, donde podamos trabajar con nuestro volumen y nuestra marca”, sostuvo.
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