La faena avícola crece 4,1% frente al año pasado y las ventas al mercado interno aumentaron más de 5% hasta julio. Cupra prepara la cuarta edición de su Foro Internacional, donde presentará avances en proyectos de inocuidad, inversiones, capacitación, ambiente y sanidad.
La avicultura uruguaya mantiene su proceso de crecimiento, con una faena que supera en 4,1% a la del año pasado y ventas al mercado interno que, hasta julio, se ubicaron algo más de 5% por encima de igual período anterior. En ese escenario, la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) avanza en unos 13 proyectos destinados a modernizar la cadena, mejorar su competitividad y generar condiciones para acceder a nuevos mercados.
El director ejecutivo de Cupra, Federico Stanham, señaló a Agronegocios Sarandí que el crecimiento de la producción se suma a un incremento del peso de faena, por lo que también está aumentando la cantidad de carne que llega al mercado.
“Nos tiene sorprendidos la demanda”, afirmó Stanham, quien destacó que el fenómeno no se limita al pollo, sino que los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) muestran un aumento del consumo de las diferentes carnes.
“El sector viene acompañando, con más producción, mejorando calidad y mejorando presentaciones”
En el caso de la carne aviar, la tendencia tiene varios años. Según indicó el ejecutivo, el consumo aumentó 40% en los últimos ocho o nueve años, al pasar de unos 18 kilos a prácticamente 26 kilos por habitante.
“El sector viene acompañando, con más producción, mejorando calidad y mejorando presentaciones”, señaló.
Stanham indicó que actualmente la producción funciona con normalidad y que no existen problemas que estén alterando el proceso productivo o la oferta. En materia de precios, sostuvo que el sector se encuentra en un momento de “relativa comodidad”, luego de atravesar varios meses de valores bajos en los que “no cerraban las cuentas”.
Unos 13 proyectos en marcha
Parte del proceso de transformación que atraviesa la actividad será presentado este martes 6 de octubre durante la cuarta edición del Foro Internacional de Cupra, que tendrá como lema “El futuro de la avicultura en nuestras manos”.
Stanham explicó que la cámara tiene aproximadamente 13 proyectos en ejecución —algunos próximos a finalizar— como resultado del Compromiso Nacional por la Avicultura anunciado a fines de 2023.
Las iniciativas involucran a organismos como INAC y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, además de universidades y otras instituciones. Durante el foro se presentarán siete de esos proyectos.
Cupra trabaja junto con Inefop e INAC en un programa que pretende alcanzar a unas 3.000 personas durante 18 meses, desde propietarios de empresas hasta operarios
Entre los trabajos realizados figura una consultoría sobre bienestar animal, calidad e inocuidad, que permitió detectar problemas en los sistemas utilizados para insensibilizar las aves antes del sacrificio. A partir de ese diagnóstico se realizó una segunda intervención, planta por planta, que incluyó capacitación teórica y práctica para los operarios.
Otro proyecto, desarrollado con un equipo consultor de Entre Ríos, procura dimensionar las inversiones que necesita la cadena avícola para alcanzar los estándares requeridos y obtener habilitaciones en nuevos mercados. El trabajo de campo se realizó entre enero y abril y actualmente se están terminando los informes.
Las evaluaciones realizadas también identificaron la necesidad de fortalecer la capacitación en inocuidad. Cupra trabaja junto con Inefop e INAC en un programa que pretende alcanzar a unas 3.000 personas durante 18 meses, desde propietarios de empresas hasta operarios.
Ambiente, sanidad y generación de conocimiento
Otro de los proyectos aborda la gestión ambiental de la cama utilizada en la crianza de pollos una vez que termina su vida útil.
Cupra trabaja con INAC y la Facultad de Agronomía para estudiar los aspectos legales, reglamentarios y agronómicos y elaborar una guía que permita valorizar ese material como enmienda orgánica, aprovechando su aporte de nutrientes y materia orgánica al suelo.
A su vez, CINVE realizó un estudio sobre el impacto socioeconómico de la avicultura en las zonas de mayor concentración de la actividad en Canelones, cuyos resultados serán presentados durante el foro.
Stanham consideró especialmente importante generar una “masa crítica” de técnicos de instituciones públicas que conozcan las particularidades de la producción avícola y puedan asesorar a las autoridades a medida que cambian las administraciones
La sanidad constituye otro frente de trabajo. Junto con las facultades de Ciencias y Veterinaria se desarrolla un proyecto destinado a fortalecer las capacidades de diagnóstico del laboratorio veterinario del Ministerio de Ganadería, particularmente frente a influenza aviar y enfermedad de Newcastle, además de otros problemas sanitarios presentes en la región que todavía no han llegado a Uruguay.
Stanham consideró especialmente importante generar una “masa crítica” de técnicos de instituciones públicas que conozcan las particularidades de la producción avícola y puedan asesorar a las autoridades a medida que cambian las administraciones.
Geopolítica y comercio internacional
El foro también pondrá el foco en un escenario comercial internacional cada vez más complejo. Un consultor brasileño analizará los problemas geopolíticos y sus consecuencias sobre el comercio de productos agropecuarios.
La presentación será comentada por los economistas Fernando Lorenzo y Agustín Iturralde, quienes trasladarán esa discusión a las perspectivas y desafíos de la avicultura uruguaya.
Para Stanham, se trata de uno de los principales componentes técnicos de esta edición, teniendo en cuenta los cambios que se están produciendo en el comercio internacional y la necesidad del sector de mejorar sus condiciones de acceso a mercados.
La cuarta edición del Foro Internacional de Cupra se realizará el martes 6 de octubre, desde la hora 13:30, en el auditorio del anexo de la Torre Ejecutiva
El encuentro tendrá además la participación de Antonio Vizintín, sobreviviente del accidente aéreo de los Andes de 1972, quien ofrecerá una charla motivacional denominada “Los Andes de la avicultura uruguaya”.
La cuarta edición del Foro Internacional de Cupra se realizará el martes 6 de octubre, desde la hora 13:30, en el auditorio del anexo de la Torre Ejecutiva, con ingreso por la calle Liniers. La participación será gratuita y los interesados podrán registrarse también directamente en el lugar.
Para Cupra, el encuentro será una oportunidad para mostrar cómo el compromiso asumido por el sector a fines de 2023 comienza a traducirse en acciones concretas. “Materializarlo en tantos proyectos es la forma de expresarlo”, resumió Stanham.
Escuche la entrevista:
