El producto y sus derivados son necesarios en la ayuda alimentaria de poblaciones de riesgo; en el mundo se reduce la cantidad de tambos y aumenta la escala de producción.
Desde hace 20 años, el 1° de junio se celebra el Día Mundial de la Leche en diferentes países. Esto se debe a que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) seleccionó dicha fecha con motivo de difundir y reflexionar sobre la relevancia del alimento tan rico en nutrientes en la salud de las personas, ya que es uno de los más completos e importantes en la alimentación de los seres humanos.
La leche y sus derivados son necesarios en los programas de ayuda alimentaria dirigidos a poblaciones de riesgo como niños, adolescentes, embarazadas y adultos mayores.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda al menos 160 litros por cada persona, por lo que exhorta a la población a incluir lácteos en su dieta diaria.
El objetivo de este día es fomentar el consumo de lácteos, así como de crear conciencia acerca de su importancia para una adecuada nutrición.
“Desde hace miles de años la leche nos alimenta, en todas las etapas de la vida. Hoy, más que nunca, celebramos su día juntos. Cuidarte está a tu alcance, 1° de junio, Día Mundial de la Leche”, dice un video publicado por la Federación Panamericana de Lechería (Fepale).
Mercado y producción mundial
La lechería enfrenta desde 2015 una nueva configuración del mercado internacional, con precios muy por debajo del boom de años previos, en el entorno de U$S 3.000 la tonelada para el promedio de todos los productos comercializados, ponderados por su participación en el comercio mundial.
Según un análisis de Natalia Barboza Bacci para el anuario de la Oficina de Programación y Políticas Agropecuarias (Opypa), de 2019, esto ha tenido consecuencias en la lechería uruguaya, estancando el crecimiento de su producción.
En 2019 se redujo el número de explotaciones, las existencias de animales, la superficie dedicada a la actividad y, como consecuencia, la producción de leche.
El desempeño exportador no alcanzó los niveles de 2018, cuando hubo un repunte, como consecuencia de menores volúmenes exportados y un precio similar.
A nivel de los principales productores mundiales se observa una tendencia general a la reducción del número de establecimientos e incremento de la escala de producción. En el conjunto de países, la tasa media de reducción fue de 4,7% promedio anual; en Uruguay la reducción fue de 2,6%.
