Por primera vez en cinco años el valor del producto tuvo un ajuste superior al de la inflación.
“Las exportaciones a China son el factor determinante de la suba del precio de la carne vacuna en Uruguay”, explicó en Agronegocios Sarandí el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Ing. Agr. Federico Stanham.
El representante del Poder Ejecutivo en el organismo público-privado recordó que Uruguay exporta 75% de la carne vacuna que produce, y por lo tanto, el precio de la carne en el mercado interno está determinado por el precio de exportación.
“Desde que apareció la fiebre porcina africana, la demanda china empezó a tomar una dimensión casi fuera de control, y generó un desacomodo del abastecimiento de carne y una mayor demanda de carne vacuna”, explicó Stanham.
Indicó que el precio de exportación de la carne vacuna uruguaya a China subió entre 14% y 15%, y que ese mercado se lleva 60% de la carne que exporta Uruguay, y por lo tanto marca el precio promedio de exportación.
Agregó que otra variable, que no es menor, es el tipo de cambio. “Si a eso se le agrega la valorización del dólar, que fue de 9% en estos seis meses, las dos cosas combinadas hicieron que en junio el aumento del precio de la carne supere a la inflación en Uruguay. Es una señal importante, porque durante mucho tiempo el precio de la carne vacuna aumentó bastante por debajo de la inflación, y hoy está 2,3% por encima”, dijo.
Señaló que “el lado positivo de todo esto es que la carne es el principal producto de exportación de Uruguay en términos de bienes, así que es bueno para el país que se valoricen sus productos y bienvenido para el sector que lo necesita”.
Pero admitió que esto impacta socialmente, porque la carne es uno de los principales productos de la canasta y de los hábitos de consumo de los uruguayos.
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