Las inspecciones de carne de vacuno y cordero en Uruguay se encontraron con productos de calidad «equivalentes a las de Estados Unidos», escribió el periodista Dan Flynn en la publicación especializada Food Safety News (FSN), publicado este lunes 30 de marzo en desde su redacción en Seattle, estado de Washington. “El FSIS concluyó que el sistema de inspección de inocuidad de los alimentos cárnicos de Uruguay está organizado para proporcionar el máximo control, supervisión y cumplimiento de los requisitos reglamentarios»
Uruguay exporta productos frescos y procesados de carnes de vacuno y cordero a Estados Unidos, y el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos (FSIS, según su sigla en inglés), de la Secretaría de Agricultura (USDA), no encuentra ninguna razón para que esos envíos no puedan continuar, establece el reportaje al inicio.
El FSIS realizó una auditoría de verificación de equivalencia in situ en Uruguay del 2 al 13 de diciembre de 2019, sin identificar ningún hallazgo sistémico de deficiencias. “El informe final del 19 de marzo de 2020 fue una declaración de salud limpia para el país sudamericano”, se afirmó.
“El informe final del 19 de marzo de 2020 fue una declaración de salud limpia para el país sudamericano”
“El propósito de la auditoría fue determinar si el sistema de inspección de seguridad alimentaria de Uruguay, que rige los productos de carne cruda y procesada (es decir, carne de vacuno y cordero) sigue siendo equivalente al de los Estados Unidos, con la capacidad de exportar productos de carne procesados térmicamente, carne comercialmente estéril , carne de vacuno curada con sal lista para comer (RTE); Carne de vacuno RTE completamente cocida sin exposición posterior al ambiente; RTE carne de vacuno completamente cocida; RTE carne seca; Carne de vacuno acidificada / fermentada RTE (sin cocción); carne cruda intacta; y cordero intacto crudo a los Estados Unidos «, dice el informe.
La auditoría lo divide en seis «componentes equivalentes», que incluyen:
- Supervisión del gobierno;
- Autoridades legales del gobierno, inocuidad de los alimentos y otras regulaciones de protección al consumidor;
- Saneamiento del gobierno;
- Sistema de análisis de riesgos gubernamentales y puntos de control crítico (HACCP);
- Programas gubernamentales de prueba de residuos químicos; y
- Programas gubernamentales de pruebas microbiológicas.
«El FSIS concluyó que el sistema de inspección de inocuidad de los alimentos cárnicos de Uruguay está organizado para proporcionar el máximo control, supervisión y cumplimiento de los requisitos reglamentarios», según el informe.
«El FSIS concluyó que el sistema de inspección de inocuidad de de Uruguay está organizado para proporcionar el máximo control, supervisión y cumplimiento de los requisitos reglamentarios»
Dice que Uruguay «ha implementado procedimientos de operación sanitaria y un sistema HACCP para garantizar controles del sistema de inspección de inocuidad de los alimentos para carne y cordero crudo y procesado».
Además, el informe dice que Uruguay «ha implementado pruebas microbiológicas y químicas de residuos organizadas y administradas por el gobierno nacional para verificar el sistema de inspección de seguridad alimentaria del país».
La auditoría del FSIS dice que la «autoridad central competente» de Uruguay para la inocuidad de los alimentos es la Dirección General de Servicios Ganaderos, una unidad del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, que fue sometida a una «auditoría de verificación de equivalencia continua y rutinaria».
Los auditores del FSIS inspeccionaron 10 de los 27 establecimientos en Uruguay que actualmente están certificados como elegibles para exportar productos cárnicos a los Estados Unidos.
Los auditores del FSIS inspeccionaron 10 de las 27 plantas que están certificadas como elegibles para exportar carne a EE.UU.
Los auditores del FSIS visitaron un establecimiento de procesamiento y almacenamiento en frío de carne y cordero, dos establecimientos de faena de carne y cordero, y siete establecimientos de faena y procesamiento de carne de res.
«Durante las visitas al establecimiento, los auditores del FSIS prestaron especial atención a la medida en que la industria y el gobierno interactuaron para controlar los peligros y evitar el incumplimiento que amenaza la seguridad alimentaria», dijo el informe.
El FSIS evaluó la «capacidad de Uruguay de proporcionar supervisión a través de revisiones de supervisión, realizadas de acuerdo con los requisitos de equivalencia del FSIS, para los sistemas extranjeros de inspección de inocuidad alimentaria descritos en el Título 9 del Código de Regulaciones Federales de los Estados Unidos (9CFR) 327.2».
Los auditores también inspeccionaron laboratorios de microbiología y residuos químicos, para verificar sus habilidades técnicas para el sistema de inspección de seguridad alimentaria.
LOS TÉCNICOS DEL FSIS también inspeccionaron laboratorios de microbiología y residuos químicos
Si bien no hubo «hallazgos sistémicos» para discutir con los funcionarios de Uruguay durante la reunión de salida de auditoría en Montevideo, el FSIS sí compartió «hallazgos aislados» en forma de listas de verificación para establecimientos individuales que habían visitado, los funcionarios de seguridad alimentaria de Uruguay prometieron abordar esos hallazgos “para solucionarlos”.
