Ante las recientes repercusiones a nivel nacional que ha tenido el tema de la “carne” sintética, el grupo Vaquería del Este, que está celebrando 20 años de su constitución, consideró aportar algunas reflexiones al respecto. Bajo la firma de su actual presidente, el Ing. Agr. Marcelo Bonomi, se entiende que está bien “revolear el poncho” porque confiamos en lo que hacemos, pero con el respaldo fundamental e imprescindible que nos da la ciencia. Esto es lo que dice el referido comunicado.
Debemos fortalecer nuestra imagen de país amigable con el medio ambiente en todos los planos y actividades. Desde el punto de vista productivo tenemos condiciones naturales que favorecen el bienestar animal (ganado moviéndose libremente, acceso a alimentación natural, sombra, abrigo); sistemas de producción agrícola ganaderos con rotaciones sustentables y campos naturales que albergan biodiversidad.
Debemos fortalecer nuestra imagen de país amigable con el medio ambiente en todos los planos y actividades
Todo esto se ha visto complementado simultáneamente con un esfuerzo de trabajo e inversión que ha realizado la institucionalidad del país (trazabilidad, estatus sanitario), y la industria frigorífica para mantener parámetros a lo largo de la cadena y transformarlos en valor.
Desde Vaquería del Este apostamos tempranamente a la certificación de procesos para demostrar como producimos. Sin embargo esta coyuntura nos obliga no solo a sostener dichas condiciones, sino a redoblar el esfuerzo para dar un paso más.
Necesitamos hacer “deberes”, que consisten en respaldar esa realidad con trabajos científicos, que cuantifiquen cual es la realidad de nuestros sistemas de producción con indicadores, (carbono, aguas, biodiversidad). Sabemos que tenemos trabajos e información de la Investigación nacional como base de inicio.
El camino será salir a la intemperie a medir, cuantificar, mostrar, informar (a los de afuera y a los de adentro), lo que todos pensamos sobre nuestros sistemas de producción
En síntesis, está bien “revolear el poncho” porque confiamos en lo que hacemos, pero con el respaldo fundamental e imprescindible que nos da la ciencia.
Nuestra calidad hoy no solo está en los pesos de carcasa, dentición grasa, alimentación, certificación de procesos, sino que nos estamos planteando un nuevo escalón en la cualidad de nuestros productos para el agregado de valor.
De esta manera, Vaquería Del Este, fiel a su trayectoria, (búsqueda de la calidad y diferenciación) hará lo necesario a su alcance para encarar este nuevo desafío, abiertos a la cooperación con la academia, instituciones e industria, con el objetivo de mejorar la competitividad de nuestros productos agropecuarios.
