El indicador del INAC aumentó 0,3% frente a agosto, mientras que el valor de la hacienda creció 1,3%, hasta U$S 1.767 por cabeza. En los primeros nueve meses del año el valor generado por el Novillo Tipo fue casi 20% superior al de igual período de 2025.
El valor del Novillo Tipo 2.0 alcanzó U$S 2.123 por cabeza en setiembre, con un incremento mensual de 0,3%, según el informe del Instituto Nacional de Carnes (INAC), actualizado al 15 de octubre. La mejora fue acompañada por un aumento de mayor magnitud en el valor de la hacienda, que se ubicó en U$S 1.767 por animal, 1,3% por encima del mes anterior.
Con esa evolución, la hacienda representó 83% del valor total generado por la venta de los productos derivados de la faena, mientras que el restante 17% correspondió al valor agregado industrial, situado en U$S 356 por cabeza.
El aumento de la hacienda por encima del crecimiento del indicador total determinó una reducción del valor agregado industrial respecto de agosto. Este componente se calcula como la diferencia entre el valor del Novillo Tipo y el de la hacienda, e incluye tanto los costos de la etapa industrial como el resultado de la gestión.
Por lo tanto, los U$S 356 por cabeza comprenden conceptos como mano de obra, consumos y gastos de comercialización, además de la eventual ganancia o pérdida de la industria.
El registro de setiembre fue el más alto de los primeros nueve meses de 2026. El indicador había comenzado el año en U$S 1.868 por cabeza y llegó a U$S 2.115 en mayo, antes de retroceder a U$S 2.049 en junio. Posteriormente, se recuperó a U$S 2.110 en julio, U$S 2.117 en agosto y U$S 2.123 en setiembre.
Frente a los U$S 1.788 registrados en setiembre de 2025, el valor del Novillo Tipo aumentó U$S 335 por cabeza, equivalente a aproximadamente 18,7%.
Casi 20% de aumento en el acumulado anual
En el acumulado de enero a setiembre, el valor promedio del Novillo Tipo alcanzó U$S 2.035 por cabeza, frente a U$S 1.699 en igual período de 2025. La diferencia fue de U$S 336 por animal, un incremento de 19,8%, calculado sobre las cifras publicadas por el INAC.
El valor promedio de la hacienda pasó de U$S 1.344 a U$S 1.644 por cabeza, con un crecimiento de 22,3%. Por su parte, el valor agregado industrial aumentó de U$S 355 a U$S 392, equivalente a 10,4%.
Así, aunque ambos componentes crecieron en dólares, la mayor suba relativa de la hacienda modificó su participación en el total. En los primeros nueve meses de 2026 representó 81% del valor del Novillo Tipo, frente a 79% en el mismo período de 2025. La participación del valor agregado industrial pasó de 21% a 19%.
El informe destaca que la proporción correspondiente a la hacienda volvió a superar el 80% en el acumulado enero-setiembre, luego de haberse ubicado por debajo de ese nivel en los tres años anteriores: 77% en 2023, 74% en 2024 y 79% en 2025.
Qué mide el Novillo Tipo
El Novillo Tipo 2.0 es un indicador estadístico mensual que estima los ingresos por la venta de carne, menudencias y subproductos derivados de la faena de un novillo típico de Uruguay, ponderando las colocaciones en los mercados externo e interno.
La referencia corresponde a un animal de razas británicas y sus cruzas, de 520 kilos en pie, con una canal caliente de 281 kilos y un rendimiento de 54% en cuarta balanza. La canal enfriada se estima en 277 kilos, considerando una merma de frío de 1,5%.
