En Uruguay la carne se suele consumir en el hogar, mientras que en otros países se consume únicamente en restaurantes.
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) realizó una encuesta cualitativa y cuantitativa entre los consumidores uruguayos. Uno de los resultados más destacados de este estudio fue que el 98% de las personas encuestadas consume carne, solo 2% no incluye a la carne vacuna en sus hábitos de consumo y en nueve de cada 10 hogares la carne es un producto de consumo.
“No hay antecedentes de estudios de este tipo. Nos parecía importante profundizar en estos temas de estudio del consumo de carne vacuna”, dijo en entrevista con Agronegocios Sarandí el presidente del INAC, Ing. Agr. Federico Stanham.
Comentó que otro dato interesante que se desprende de esta encuesta es que la carne vacuna es parte de la dinámica de la alimentación familiar. “Es algo que no valoramos ni lo percibimos, pero en otros países esto no es así, consumen carne fuera del hogar, en restaurantes”, señaló.
Puso el ejemplo de Estados Unidos, donde el poder adquisitivo de los consumidores para salir a comer afuera de sus hogares determina qué tan bien está el mercado de la carne. Sin embargo, en Uruguay es algo que está muy ligado al entorno del hogar. “Está en nuestro ADN, es parte esencial de nuestros hábitos”, dijo Stanham.
Vea el segmento de la entrevista donde el presidente del INAC explica las razones de la suba del precio de la carne en el mercado interno:
