El presidente de Aupcin sostuvo que los sistemas intensivos de producción están cambiando la matriz productiva del país, impulsando un crecimiento.
“Los granos y el sistema de engorde a corral son los que están llevando al Uruguay a este proceso de cambio”, dijo el Dr. Álvaro Ferrés, presidente de la Asociación Uruguaya de Producción de Carne Intensiva Natural (Aupcin), en entrevista con Agronegocios Sarandí.
“Tenemos que estar contentos de que en Uruguay viene creciendo la faena, y parece que estos números se sostienen. Además, nos estamos empezando a acostumbrar a que una faena de 50.000 o más es algo común”, destacó.
Sostuvo que “uno de los protagonistas del crecimiento (…) son los corrales de engorde o los sistemas donde se utilizan granos para la terminación de ganado”.
Ferrés se refirió a la composición de la faena en los últimos 12 meses acumulados, que supera los 2,7 millones de vacunos, y que en los primeros tres meses del año se superan las 600.000 cabezas. Además, puntualizó la composición de los novillos, donde “más del 60% tiene menos de cuatro dientes”.
“Ese es un protagonista muy importante, un animal nuevo, que llegó a peso de faena, y una de las explicaciones más importantes de eso son los sistemas intensivos de producción, que están cambiando la matriz productiva, haciendo que Uruguay crezca en producción y en exportación”, remarcó.
Además, recordó que hubo dos o tres meses de una sequía intensa, donde todos los sistemas pastoriles sufrieron por la falta de agua, pero “a pesar de eso Uruguay creció en su nivel de faena. La respuesta es el protagonismo de los granos en la terminación de los ganados”, afirmó.
Modificar la matriz productiva
El presidente de Aupcin sostuvo que “Uruguay tiene el desafío de modificar su matriz productiva, salir de la modorra a la que estábamos acostumbrados, porque el cambio ya empezó. El desafío es producir más”.
Agregó que en el país las tecnologías ya están estudiadas y los productores o empresas que producen carne las conocen. “A veces hay que encontrar el momento o las situaciones adecuadas para aplicarlas”, dijo.
Consultado sobre la propuesta de importar vientres para aumentar la producción de terneros, Ferrés respondió que no la comparte.
A propósito, comentó que “Uruguay puede perfectamente mejorar la eficiencia de sus rodeos de cría, destetar más terneros y más pesados, y alcanzar un nivel de faena superior al que tenemos actualmente, superando los 3 millones de cabezas”.
Además, mencionó la posibilidad de aumentar la cantidad de vaquillonas que se entoran y bajar la edad de entore. “Uruguay debe mejorar la eficiencia de los rodeos de cría y no pensar que la solución viene por el lado de incrementar la cantidad de vacas. Tener más vacas que paren poco no tiene sentido”, afirmó.
Sin marcha atrás
Ferrés consideró que la ganadería del país está comenzando un cambio que difícilmente tenga marcha atrás.
Dijo que es posible que se reduzca el stock total de animales en Uruguay, pero eso no quiere decir que se reduzca la faena. “Uruguay tiene una tasa de extracción baja, de 23% o 24%, que es una gran tasa considerando los antecedentes del país; pero hay modelos de producción como el de Australia que tienen niveles de extracción de más del 30%”, señaló.
Agregó que con el stock ganadero que hay en el país “podemos faenar mucho más ganado, lo que tenemos que hacer es ponernos a trabajar en cómo aumentar la eficiencia de los rodeos de cría, las tasas de recría, los pesos de ingreso a los corrales y la terminación a corral”.
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