Explican el alto porcentaje de la categoría en la actividad de las últimas semanas. De todos modos la oferta es escasa y las recientes lluvias profundizan esa escasez, explicó a Agronegocios Sarandí el consignatario de ganado Gustavo Basso.

La demanda de la industria frigorífica por novillos gordos sigue firme, porque algunos grupos Kosher siguen faenando. La alta participación porcentual de los novillos es una de las características más destacables de las últimas cuatro semanas, dijo a Agronegocios Sarandí el consignatario Gustavo Basso.

La semana pasada se faenaron 42.560 vacunos y los novillos representaron el 50,3%.

En este marco la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) concluyó en su reunión semanal de este lunes que se mantuvo la tendencia de precios al alza que se viene arrastrando hace varias semanas y que viene dando respuesta a una escasez de oferta que se va agudizando en la medida que avanza la poszafra.

Esto hizo que casi todos los precios de la planilla hayan subido. Esta realidad también se manifiesta en el nivel de actividad. La faena viene en descenso y será muy difícil frenar esa caída para contener una suba de precios que puede ser violenta, consideró Basso.

El precio del novillo especial de exportación se distancia del de los de campo, que empieza a desaparecer de la oferta. Al mismo tiempo se engrosa la oferta de novillos generales, que tienen un precio piso de US$ 3 a US$ 3,05 por kilo en cuarta balanza.

El novillo especial es el más codiciado, pero a la vez el más difícil de que los productores vendan, más considerando las últimas lluvias, que hicieron que muchos ganados tengan que salir de los verdeos para cuidar el piso. Son ganados que podrían estar en la oferta del mercado pero no están, porque perdieron kilos, explicó el consignatario.

Basso agregó que habrá que esperar que se recupere el piso de los verdeos, para que vuelvan a entrar a las comidas. Esto hará más aguda la escasez para los próximos días. El precio del novillo especial de exportación se ubica entre US$ 3,12 y hasta US$ 3,18 por kilo a la carne. Cabe recordar que se trata de precios de negocios realizados la semana pasada.

Vaquillonas y vacas

Las vaquillonas ocuparon un lugar de privilegio para el abasto, con precios de US$ 3 a US$ 3,05 por kilo para las mejores. También hay negocios de US$ 2,95 a US$ 3 por las que no son especiales. “Seguirá siendo esta la categoría que abastezca al mercado de abasto, porque casi no hay novillo precoz, porque los estrechos márgenes llevan al productor a pensar en un novillo más pesado.

En cuanto a las vacas, que tienen una participación importante también en el abasto, las más pesadas valen entre US$ 2,65 y hasta US$ 2,90. Las más demandadas por la industria son las de carcasas más pesadas. En la medida que la carcasa y el grado de terminación van bajando, también se ajustan los precios, a un piso de US$ 2,70 y US$ 2,75; la mayoría de los negocios se concretan a US$ 2,75 y US$ 2,80, detalló Basso.

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